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SALUD

Buscan alternativas para abaratar la canasta básica de los celíacos

Las harinas, premezclas y sus derivados tienen un valor tres veces mayor que los productos comunes. Ante esta problemática, surgieron distintas propuestas para reducir el precio de los alimentos libres de gluten.

Lomas de Zamora, octubre 10 (AUNO).- La diputada nacional María Elena Chieno (FpV-Corrientes) presentó un proyecto de ley para reducir el Impuesto al Valor Agregado (IVA) en harinas utilizadas para la producción de alimentos aptos para celíacos, ya que estos “son los más caros del mercado” y elevan el precio de la canasta básica.

Asimismo, en busca de una vía alternativa para bajar el costo de los panificados libres de gluten, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) propulsó la creación de panaderías exclusivas para celíacos, cuyo primer eslabón, a modo de prueba piloto, es “Sabores de hogar”, un local especializado que funciona en la ciudad de Pergamino.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), que se da en personas con predisposición genética. La ingestión de gluten en una persona celíaca, afecta la mucosa del intestino y disminuye la capacidad de absorber nutrientes.

La causa exacta de esta enfermedad intestinal crónica aún se desconoce y aún no existe una terapia farmacológica para tratarla. Una vez diagnosticada se debe llevar una dieta estricta de alimentos libres de gluten de por vida.

Chieno sostuvo que “los alimentos con el rótulo ‘sin TACC’, en su gran mayoría y por los requisitos que se le establecen a las empresas para adquirir la certificación, son de primera marca, por lo que sus precio son siempre los más caros del mercado”.

La diputada kirchnerista propuso que la ley del IVA “aplique una tasa del 10,5 por ciento a la harina de maíz y arroz, fécula de papa y mandioca, también conocida como ‘premezcla’, y a sus derivados, exactamente como se le aplica a los productos con harina de trigo, con el objeto de que todos los ciudadanos sean iguales ante la ley”.

En la misma sintonía, la presidenta de la Asociación Celíaca Argentina (ACA), Silvia Vera Tapia, ratificó que “las harinas y premezclas aptas para celíacos tiene un valor entre dos o tres veces más caro que el de la harina común” y aseguró que la única manera de bajar los precios es a través de la intervención del Estado.

“No encontramos el camino para que los precios bajen. Las empresas dicen que los productos salen a un determinado precio y que el aumento se da en la cadena de distribución. Necesitamos que el Estado se ocupe de este tema, que se cumpla la ley nacional (26.588) y que se regule la ley provincial (10.499). Es el Estado el que lo tiene que hacer, no una ONG, porque ellos tienen las herramientas y el aporte económico necesario”, sostuvo Tapia.

La ACA es una entidad civil sin fines de lucro que surgió en 1978 a partir de la inquietud del doctor Eduardo Cueto Rua, que fundó el “Club de Madres de Niños Celíacos” en el Hospital de Niños “Sor María Ludovica” de La Plata, con el objetivo de orientar, brindar apoyo y contención a quienes necesitan asesoramiento sobre esta problemática.

Vera Tapia afirmó que “para la clase media los precios se hacen imposibles, porque la canasta familiar aumenta de forma total. Muchas veces, debido a la falta de tiempo, el celíaco necesita comprar el producto terminado y realmente se le hace imposible”.

Por otra parte, el director del Centro INTI-Cereales y Oleaginosas, Nicolás Apro, indicó que el precio de los productos sin TACC podría amortizarse a través de la creación de panaderías exclusivas para celíacos.

“Las premezclas para celíacos son más caras que la harina común en todas partes del mundo, no sólo en nuestro país. Lo que pasa es que en una panadería esto se amortigua, se uniforma bastante el precio del producto. Por eso también fue que surgió la idea de armar una panadería con productos sin TACC”, aseguró Apro.

La idea de crear establecimientos que sólo elaboren productos sin TACC y desarrollar un sistema de comercio y distribución se dio en el marco del programa “Vida Sin TACC” del INTI. Así nació la primera panadería exclusiva para celíacos, “Sabores de hogar”, ubicada en Pergamino.

El directivo del INTI aseguró que “Sabores de Hogar” surgió como un “modelo piloto”, el cual se pretende “extrapolar a varias panaderías para celíacos” en distintos puntos país, aunque no se sabe cuántos establecimientos podrían llegar a integrar esta red.

“El año pasado se nos ocurrió que en una ciudad con 50 mil habitantes o más, así como están las otras panaderías, puede o debería haber una panadería con productos exclusivamente para celíacos, que también pueden ser consumidos por toda la comunidad”, explicó.

“Sabores de hogar” está a cargo de María Laura Navarro, que se interiorizó en el tema cuando a su hija le diagnosticaron celiaquía.

Al no encontrar mucha variedad de productos aptos para celíacos, Navarro pidió un permiso bromatológico para elaborarlos de forma casera y, en busca de asesoramiento técnico y más herramientas, se contactó con el INTI, que le brindó asistencia técnica en cuanto a diseño, búsqueda de las maquinarias, instalación, puesta en marcha, capacitación y formulación y aprobación de los productos.

El director del Centro INTI-Cereales y Oleaginosas destacó la importancia de estos comercios dado que “hay 50 mil personas celíacas y otras 450 mil que aún no saben que poseen dicha condición, con lo que representaría una mejora en su calidad de vida”.

Apro indicó que “una panadería que venda y elabore productos exclusivamente para celiacos tiene que ser exclusivamente para celíacos, ya que no puede haber ningún cruce con nada que tenga TACC”.

Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse (contaminación cruzada) por estar en contacto con otros alimentos que contengan gluten o bien por utilizar para manipularlos los mismos utensilios para unos y otros sin higienizarlos correctamente previo al contacto.

El directivo del INTI remarcó que “Sabores de hogar” tiene sus productos aprobados por bromatología y vaticinó que el comercio podría empezar a funcionar antes de fin de mes.

En ella se podrán comprar panes, bizcochos dulces y salados, facturas, piononos, bizcochuelos, marineras, panes saborizados, panes integrales, galletitas saborizadas y prepizzas. Además contará con una línea de pastelería (tortas, alfajores o masas secas y finas) e incluirá pastas frescas (fideos, ravioles, sorrentinos), empanadas y pizzas, como menú listo para llevar.

AUNO 10-10-13
GN-MFV

Los Carabajal, en el Teatro Municipal de Lomas

El grupo santiagueño deleito a un público entusiasta. Se trata del mismo programa que se escucha por Radio Nacional Folclórica. Funcionarios municipales anunciaron la próxima exhibición del documental Chacarera, producida por Peteco Carabajal.

Por Juliana Morrone

Lomas de Zamora, octubre 10 (AUNO) – Los Carabajal presentaron en el Teatro Municipal de lomas de Zamora su espectáculo 'Los Carabajales, en Aires de Aquí’, que se emite por la FM Radio Nacional Folklórica.

El linaje del “Padre de la Chacarera”, como se conoce al ya fallecido Carlos Carabajal, el quinto de los doce hermanos, fundador del grupo “Los Carabajal” y de “Los Manseros Santiagueños”, no deja de sorprender con su talento y demostró una vez más que los años no erosionan las ganas de hacer música.

Así fue que más de 300 personas presenciaron anoche el show de Cuti, Roberto, Kali, Musha y Peteco Carabajal, a pesar de la tormenta en la zona.

El show fue transmitido, como todos los miércoles a partir de las 22:00, por la Radio Nacional Folklórica y contó con la participación de músicos invitados del partido lomense: Nelson Coronel, originario de La Banda, Santiago del Estero; y Martín Bravo, de Villa Fiorito.

La agrupación santiagueña repasó algunos de sus éxitos: “Déjame que me vaya”, “Puente Carretero”, “Cantores de Chacarera” y “Entre a mi pago sin golpear”, tema con el que cerraron la presentación.

El talento de esos músicos invitó a bailar al público y su trayectoria hizo imposible no compartir, entre tanda y tanda, un repertorio variado de anécdotas que culminaban con insostenibles estallidos de carcajadas.

Lo que dio lugar a una alegre fiesta y lo que se suponía fuera un programa en vivo se transformó en una gran peña.

Por su parte, el director municipal de Cultura, Matías Parrini,se comprometió a proyectar en el Teatro Municipal el documental Chacarera, una producción de carácter independiente de Peteco, dirigida por Miguel Miño, estrenada el 27 de septiembre último en el Cine Gaumont de Capital Federal.

En el audiovisual se puede apreciar una recorrida por la trayectoria familiar y la cultura del pueblo de Santiago del Estero.

El grupo “Los Carabajal” fue creado en la década del sesenta por Agustín, Carlos, Cuti y Kali Carabajal, y se ha mantenido activo desde entonces alternando su formación e inspirando a las nuevas generaciones de músicos en la familia santiagueña y de otras partes del país.

AUNO 10-10-13
JM-HRC

22 años después

Comienzan los alegatos por el caso Bulacio

El único imputado en la causa puede tener una pena de hasta seis años por la “detención ilegal” del joven, en 1991. Se prevé el veredicto para fines de este mes. La querella exigirá “la pena máxima”.

Bulacio

Lomas de Zamora, octubre 10 (AUNO).- El juicio por la muerte de Walter Bulacio, el joven fallecido en 1991 luego de ser detenido y torturado por la Policía Federal previo al comienzo de un recital de los Redonditos de Ricota, entrará en la parte final cuando este viernes el tribunal comience a escuchar los alegatos en los que la querella pedirá seis años de cárcel para el comisario que ordenó el operativo de detenciones.

La parte querellante será la primera en exponer ante el tribunal integrado por los jueces Rodolfo Gustavo Goerner, María Cristina Deluca Giacobini y Alejandro Litvack, mientras que la fiscalía y la defensa lo harán el 15 y 23 de este mes, respectivamente.

La abogada de la Correpi que representa a la familia Bulacio, María del Carmen Verdú, anticipó a AUNO que desde la querella van a exigir “la pena máxima (para el ex comisario de la seccional 35 Miguel Ángel) Espósito”, que en este caso son seis años de prisión.

Por otro lado, la abogada calificó al juicio de “incompleto” porque “llegó tarde y mal” debido a que no se imputaron a “todos los responsables materiales y políticos” y a que “no se debate el asesinato de Walter sino su privación ilegítima de la libertad”.

“Lo importante es que logramos arrancar el juicio aún en estas situaciones adversas frente a todos los gobiernos que en estos 22 años intentaron prescribir la causa Bulacio porque necesitan la fuerza represiva de la Policía”, destacó Verdú.

El único imputado en la causa, el ex comisario Espósito, que desde el asesinato del adolescente sólo pasó dos horas detenido en mayo de 1991, está imputado por “privación ilegítima de la libertad”, por lo que podría recibir una pena de hasta seis años.

El principal reclamo de la familia de Walter era que Espósito sea imputado por “tortura seguida de muerte”, por lo que podría recibir una pena de cadena perpetua, pero esta acusación prescribió en 2002 debido al paso del tiempo en esta causa que lleva más de 22 años.

La fecha de la lectura del veredicto aún no fue confirmada aunque, según estiman, se realizará a fines de este mes, una vez finalizados los alegatos que comienzan el viernes.

Walter Bulacio había ido a ver un recital de los Redonditos de Ricota el 19 de abril de 1991 en el estadio Obras Sanitarias, pero la Policía lo detuvo y lo trasladó a la comisaría 35 donde recibió los golpes y las torturas que le provocaron la muerte por un “aneurisma no traumático” unos días más tarde, el 26 de abril, en el sanatorio Mitre.

La justificación que dio Espósito fue que la detención se amparó en el “memorando 40”, un recurso que le permitía a la policía detener a menores sin la formación de una causa judicial.

En 2003, la Corte Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) instó al Estado argentino a condenar a los culpables de la muerte de Bulacio y adecuar la legislación para evitar nuevos casos, por lo que en diciembre de 2004 la causa fue reabierta.

JIL-AFD
AUNO-10-10-13

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